Ele é um termo cada vez mais presente na vida das pessoas: nos rótulos, receitas, vídeos no YouTube e artigos. Mas, afinal, o que é glúten e para que ele serve. 

O Blog da Vitalin traz aqui esse tema, de forma direta e simples, com o objetivo de explicar o conceito e a aplicação prática dele nos mais diferentes tipos de alimentos e bebidas.

Já que este é um assunto de intenso interesse da população brasileira, fomos até o Google Trends, plataforma que monitora as buscas no maior site do gênero do planeta. O resultado é que, nos últimos 12 meses, a palavra “glúten” e outras pesquisas a ela relacionadas (como, por exemplo, “tolerância” e produtos com ou sem glúten), estiveram sempre em altos patamares – com tendência de crescimento. 

Mas o que faz desse tópico tão buscado e procurado nos dias de hoje?

O que é glúten

Para irmos direto ao conceito, o glúten é uma proteína que se faz presente em um certo grupo de cereais. Não se trata de um carboidrato, mas está na composição de trigo, cevada, centeio e derivados desses produtos.

Esse tipo de explanação inicial serve para dar uma prévia da dimensão da presença do glúten em nossas vidas. 

Todo alimento que possua, em sua composição, trigo, centeio, cevada – na maioria dos casos, aveia também –, tem glúten. 

E nesse universo estamos falando, por exemplo:

• Bolos;
• Bolachas;
• Pães;
• Molhos;
• Embutidos;
• Chocolate;
• Cerveja; 
• Balas;
• Entre muitos outros produtos.

Ou seja, se você não sabia o que é glúten, agora tem uma noção de quão presente essa proteína está ao seu redor – provavelmente, você ingeriu produtos com ela hoje.

Para que serve o glúten

Como já foi dito anteriormente, a principal função do glúten é a composição estrutural desses alimentos supracitados. 

Na prática, ele serve para dar forma. Comparando com os efeitos de uma cola, por exemplo, ele serve para compor o formato e dar elasticidade. 

Esses atributos fazem dele um item importante e muito procurado pela indústria alimentícia.

O glúten faz mal?

Diante de sua presença em um número tão grande de alimentos, bebidas e derivados, fica uma pergunta no ar: o glúten faz mal?

O fato é que trata-se de uma proteína que não é digerida pelo organismo humano. Isso significa que, ao ser tratado como intruso, ele passa a ser alvo de ataques pelo nosso corpo.

Mas, acalme-se: apesar de ser uma cena descrita de forma assustadora, a maioria dos organismos consegue controlar esse fenômeno, de maneira com que essa dinâmica não afete o dia a dia e a saúde da pessoa.

Isso não acontece em alguns grupos de indivíduos, que passam a sofrer as consequências da ingestão desse produto. Estão nesse grupo portadores das seguintes condições:

• doença celíaca;
• sensibilidade ao glúten;
• Ataxia do Glúten;
• Síndrome do Intestino Irritável;
• Alergias diversas.

Essas são pessoas que, obrigatoriamente, buscam em uma dieta livre de glúten condições de uma vida mais saudável, com foco em seu bem-estar. 

Além disso, a busca por produtos sem a proteína também tem crescido bastante entre outros grupos de pessoas, que procuram uma alimentação que favoreça uma absorção maior de nutrientes.

Há mais de 20 anos, essa tem sido a missão da Vitalin no mercado: proporcionar alimentos saudáveis. 

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Se você é daqueles que só se preocupa com o corpo durante o verão, trago notícias. Isso não é nada bom para o seu organismo, viu! De nada adianta se empenhar tanto nesse período e se descuidar nas demais estações do ano. 

Os cuidados pessoais com a saúde e a alimentação precisam ser a longo prazo e não apenas na temporada de calor. E para quem tem restrição alimentar, intolerância ao glúten, a atenção deve ser constante. Mas fica tranquilo, a gente garante que dá para ter uma alimentação bem nutritiva e saborosa. Sem radicalismo, sem desespero e sem fórmulas mágicas, bastando fazer boas escolhas.

E as vantagens ao adquirir novos hábitos alimentares são inúmeras: pele e cabelos radiantes, melhora a qualidade de vida, o sistema imunológico, o sono, o humor e a concentração.  Se animou? Confira as nossas dicas: 

1. Mais cor, por favor! Quanto mais colorido for o seu prato, mais saudável ele será. Os nutricionistas recomendam 5 cores no prato. 

2. Todo dia é dia de novidade! Seja em casa ou no restaurante, estimule o seu paladar, prove novos alimentos nem que seja um por dia. 

3. Tá com sede? Beber água é fundamental para o bom funcionamento do nosso organismo. Tem dificuldade de ingerir a bebida? Experimente água saborizada. Encha sua garrafinha de água e coloque rodelas da sua fruta preferida e folhinhas de hortelã. 

4. Uva, pera, maçã, salada mista. Coma de 2 a 3 porções de fruta diariamente, com casca de preferência. Para não esquecer ou bater aquela preguiça, deixe tudo lavado, picado e guardado em potes individuais na geladeira. 

5. Precisamos falar das fibras! Presente nas frutas, vegetais, grãos e cereais, elas ajudam a manter o bom funcionamento do intestino, previne doenças, como prisão de ventre, obesidade e diabetes, aumenta a saciedade, regula os níveis de açúcar no sangue, diminui os níveis de colesterol e triglicerídeos. 
   

Para te estimular, listamos os alimentos que são ricos em fibras que vão turbinar o seu cardápio. 

Aveia em flocos, cereais em flocos, semente de linhaça e chia, quinoa, fibra de maracujá, cacau em pó, amêndoas, massa e pão integral. Além de pistache, laranja, maçã, abóbora e banana.
Opção é que não falta. Aproveita vai lá no nosso site, faça sua lista e compre seus produtos com toda segurança e comodidade. 

6. Evite pular refeições! Faça de 5 a 6 refeições por dia. Entre os intervalos faça pequenos lanchinhos, coma uma fruta ou barrinha de cereal.
7. Nada de comer com pressa! Seja na mesa do trabalho ou na frente do computador. Coma devagar, sem distração e mastigue bem, combinado?!

Com esse roteiro e uma dose de disciplina você estará com o corpo e a saúde em dia para aproveitar os 365 dias do ano e não somente o verão. Bora, colocar em prática?! 

A Black Friday é uma ótima oportunidade para antecipar os presentes de natal, comprar aquele item que você aguardou durante o ano todo ou até mesmo levar um produto com um superdesconto.
Pensando nisso, separamos algumas dicas para você aproveitar ao máximo esse momento. 

DICA 1 – LISTA DE DESEJOS, TEMOS!

Faça uma lista com os produtos que deseja ou necessita comprar. 

Nas compras de mercado coloque a quantidade desejada de cada item. Assim você consegue fazer uma compra inteligente e evita surpresas no final. 

Por exemplo, você pode aproveitar para trocar aquele travesseiro que já está velho, equipar a lavanderia com produtos de limpeza, levar o produto queridinho da quarentena, o aspirador robô. Renovar a necessaire com acessórios de maquiagem pela metade do preço, e até ampliar o seu autocuidado, com itens para manter a pele, cabelo e corpo em dia. 

DICA 2 – BORA SE CADASTRAR NOS SITES!

Lista ok! Lembre-se de fazer o seu cadastro para ficar por dentro das promoções, evite deixar tudo para o último dia. Sabia que tem muita loja que manda ofertas exclusivas para quem faz o cadastro? Então não fique de fora. 

DICA 3 – COMPRE SÓ EM SITES SEGUROS E CONHECIDOS!

Para identificar se um site é seguro, veja se ele tem um cadeado no navegador, além disso verifique dados de contato, telefone, endereço, e-mail ou chat.  

Vale pesquisar sobre a empresa e ver se há reclamações em sites como: Procon e Reclame Aqui. 

DICA 3 – PLANEJAMENTO É TUDO! 

Na Black Friday, você economiza, mas cuidado para não comprar itens desnecessários. 

Faça as contas de quanto quer gastar, separe o dinheiro e monte sua lista com o valor máximo que quer pagar em cada produto. 

DICA 4 – SEJA PRÁTICO!

Aproveite para antecipar suas compras de Natal, levar os produtos (não perecíveis), que vão brilhar na sua ceia, itens que rendem belas lembrancinhas como kits ou cestas com petiscos, bebidinhas, guloseimas, entre outras delícias que a família e os amigos vão adorar. Dessa forma, você aproveita melhor a data, evita filas, trânsito e congestionamento. 

DICA 5 – SUAS ESCOLHAS IMPORTAM!  

A Vitalin tem um portfólio incrível de produtos sem glúten com ingredientes saudáveis e de qualidade para a sua saúde e bem-estar. Com a nossa linha, você consegue manter um estilo de vida e uma alimentação mais natural e equilibrada em todos os momentos do seu dia. 

Estamos com 15% OFF em todo o site. Não fique de fora, aproveite!

Vem para #EsquentaVitalin

Um outro ponto de cuidado é o aumento da gordura no corpo, que provoca alterações hormonais crescentes com a probabilidade de tumores em alguns órgãos, como: estômago, esôfago, pâncreas, mamas e ovário.

Os cuidados com uma alimentação apropriada, juntamente com a prática de exercícios físicos, proporcionam bem estar e diminuem de forma considerável o risco de desenvolver doenças.

Logo abaixo sugerimos uma lista de alimentos saudáveis para uma melhor qualidade de vida, contendo:

Frutas, vegetais, cereais integrais, grãos inteiros, sementes, nozes, legumes e outras leguminosas, que ajudam a prevenir o câncer, a fortalecer as defesas do corpo e auxiliar no funcionamento do intestino.

Sabendo da importância desses alimentos para sua saúde, a Vitalin desenvolveu uma linha de produtos gostosos e nutritivos, que passam por uma seleção rigorosa de ingredientes e grãos, para você consumir a qualquer hora do seu dia, como: Aveia, Chia, Quinoa, Linhaça e os Produtos Integrais.

Lembrando que o seu prato precisa ter o máximo de variedade possível, pois cada grupo alimentar possui uma função no organismo, para ajudar a preservar o nível ideal de vitaminas, sais minerais e glicose necessários para o corpo.

Comer bem é fundamental, tanto para quem está doente quanto para os que pretendem evitar problemas futuros. Não descuide da alimentação e das atividades físicas.

Lembre-se de fazer o autoexame e busque sempre orientação médica.

Com Vitalin, você tem mais qualidade, nutrição e leveza em seu dia a dia.

Conheça nossa linha completa na Loja Vitalin.

Em casa, o ideal é ter um espaço na cozinha só para você, pois tem algumas coisas que não podem ser compartilhadas para evitar a contaminação cruzada, como: a torradeira, a batedeira,
utensílios de madeira e tábuas.

E na hora de viajar, como manter a dieta?

Quem segue uma dieta com restrição de glúten acaba encontrando certas dificuldades para comer fora de casa, seja em outra cidade ou país.
Com o intuito de ajudar, existem aplicativos para celíacos onde é possível encontrar bares, restaurantes e lojas que vendem produtos Sem Glúten de acordo com a sua localização.

A dica é que você pesquise o local com antecedência e busque alternativas, afinal, café da manhã não é só pão.
Ser celíaco não significa que a dieta tem que ser monótona, muito pelo contrário, é preciso ter uma alimentação variada com soluções criativas.
Se for viajar de avião, algumas companhias aéreas já oferecem opções sem glúten, o ideal é sempre perguntar no momento da reserva.
Informe-se sobre hábitos e ingredientes mais usados na cidade em que irá ficar e muita atenção para os riscos de contaminação cruzada.

Lembre-se: a sua saúde deve vir sempre em primeiro lugar.
Por via das dúvidas, previna-se e leve sempre um lanchinho, frutas e seus produtos prediletos nos quais você confia totalmente.

Não sou celíaco, mas quero tirar o glúten da minha alimentação.
O que fazer nesse caso?

Caso você não tenha a doença celíaca e queira retirar o glúten da alimentação, como ele é uma proteína sem valor nutricional, você não terá nenhuma perda de nutrientes ou vitaminas, podendo retirá-lo sem qualquer preocupação.
Os produtos sem glúten não são obrigatoriamente menos calóricos do que os produtos convencionais, no entanto, muitos que possuem o selo Gluten Free tem valores nutricionais melhores que os convencionais.

Lembre-se de sempre ter um acompanhamento profissional para saber qual a melhor dieta para você.

E conte sempre com a Vitalin Sem Glúten, temos um catálogo completo de produtos nutritivos, práticos e funcionais para uma vida mais saudável, equilibrada e feliz.

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O selo GF indica aos consumidores quais produtos são produzidos com ingredientes livres de glúten e sem risco de contaminação cruzada, pois seguem um controle de qualidade rigoroso, atestando que os passos seguidos na cadeia produtiva não comprometam a produção e a qualidade do produto.

Mas afinal o que é glúten?

O glúten é uma proteína encontrada nos alimentos que possuem como ingredientes trigo, aveia, malte, cevada e centeio.
É ele que oferece por exemplo a elasticidade dos pães, bolos e biscoitos.
Por ser considerado uma proteína de difícil digestão, o glúten acabou se tornando uma espécie de vilão.

Alguns estudos publicados mostram os potenciais riscos à saúde associados a ele, tais como alergias, aumento de peso. Em consumo exagerado, ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares, levando muitas pessoas a optarem por reduzir ou eliminar essa proteína da dieta.
Existem também aquelas que precisam de uma dieta mais restritiva, pois possuem sensibilidade ao glúten, alergia ao trigo ou até mesmo doença celíaca.

A gente explica a diferença:

Vamos começar com a sensibilidade ao glúten.
Ela é decorrente da má digestão do glúten causando uma alteração gastrointestinal.
Seus sintomas são: dor no estômago, excesso de gases e sensação de queimação na garganta.

A alergia ao trigo é uma resposta imunológica ao consumo de trigo, causando uma reação logo após a ingestão do alimento apresentando vermelhidão na pele, coceira intensa, inchaço no rosto ou língua e, em alguns casos, vômito.

Já a doença celíaca é um distúrbio inflamatório crônico do intestino delgado, uma resposta autoimune ao glúten quando este entra em contato com o intestino causando inchaço, anemias, diminuição de fertilidade e sinais de desnutrição.

Agora que você já sabe um pouco mais sobre glúten, com uma orientação adequada dada por um profissional, pode iniciar uma alimentação apropriada às suas necessidades e também para um processo mais saudável de nutrição utilizando os produtos da Vitalin Alimentos, trazendo assim equilíbrio para o seu dia a dia, desde o café da manhã até o jantar.

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Nos dias de hoje, o mercado oferece muitos tipos e categorias de alimentos e produtos que são desenvolvidos para melhorar e agregar em todos os estilos de alimentação.

Uma das categorias mais procuradas são as de alimentos orgânicos.
Ela deixou de ser um nicho pequeno e passou a ser parte do dia a dia da grande maioria da população brasileira e mundial. Ainda mais depois da liberação de novos agrotóxicos intensificando a busca pelos produtos. 

Para ser considerado orgânico, o alimento além de ser livre de agrotóxicos e de adubos químicos, precisa ter todo o seu processo de produção, de cultivo, de estocagem e até mesmo o de transporte, dentro das regras estabelecidas pelos órgãos de certificação orgânica.

Um produto natural, não é um orgânico, ele provém da natureza, o que não significa que seja livre de agrotóxicos. A diferença deles está no certificado.
O certificado garante às pessoas que os alimentos rotulados como “orgânicos” tenham sido produzidos dentro dos padrões da agricultura orgânica.

Após tudo isso estar verificado, é liberado o selo de certificação que ficará na embalagem. 

Por que devemos priorizar o consumo do alimento orgânico?
Em primeiro lugar, você deixará de consumir um grande volume de agrotóxicos e pesticidas. Isso ajudará a evitar riscos à sua saúde.
Muitos estudos já relacionaram o consumo de agrotóxicos ao desenvolvimento de diversas doenças e alergias.
Como são utilizados adubos naturais, o valor nutritivo aumenta também, comparado aos alimentos convencionais.
Além disso, a produção dos alimentos orgânicos é muito boa para o meio ambiente, pois ela não agride o solo, não prejudica a água, nem os animais e os insetos, ajudando também na agricultura familiar, já que está quase que exclusivamente nos pequenos e médios produtores.

Agora que você já sabe mais um pouquinho sobre os produtos orgânicos, vem conhecer os nossos produtos orgânicos disponíveis: 

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Encontre motivação para deixar a preguiça de lado

Quando você está no conforto de uma cama quentinha e percebe aquele friozinho do lado de fora, fica muito mais difícil levantar. Por isso, uma boa tática é encontrar pequenas motivações que te façam começar o dia com total disposição. Pode ser um encontro pelo qual você está aguardando, um desafio que você precisa superar, um evento que você quer conferir ou até mesmo algo simples, como um café quentinho à sua espera.

Outra ideia que pode funcionar é deixar o celular com o despertador longe da cama. Dessa maneira você precisará levantar para desligá-lo. Até vale aproveitar a cama aconchegante por uns minutos a mais de vez em quando, desde que essa mudança de hábitos não atrapalhe a sua rotina 😉

Mantenha um cardápio leve e prazeroso

Durante o inverno é muito mais fácil cair em tentações calóricas e gordurosas. A categoria comfort food (comida confortável), aquela capaz de nos fazer sentir quentinhos e acolhidos, é a preferida da estação, mas a boa notícia é que pra ser comfort não precisa ser calórico.

É verdade que durante o inverno o nosso organismo precisa ingerir mais calorias, mas existem opções saudáveis e super bem-vindas, como os alimentos Vitalin Sem Glúten. Para o café da manhã, por exemplo, que tal um pãozinho que acabou de sair do forno? Com a Mistura para Pão Multigrãos Sem Glúten você não terá trabalho algum. É só misturar os ingredientes, deixar a massa descansar e colocar para assar.

Quer uma opção saudável para saborear com os amigos? Que tal um café da tarde com um bolo quentinho? A Mistura para Bolo de Aveia e Amaranto com Cacau é super prática e fica pronta em poucos minutinhos. Você pode prepará-la com água, leite, suco ou outro líquido de sua preferência. Já no período da noite, que tal preparar a favorita da estação? No site da Vitalin você encontra a receita de uma Sopa de Quinoa deliciosa. Não deixe de conferir o passo a passo.

Para incrementar ainda mais o cardápio, você pode apostar em alimentos termogênicos como o chá verde, o chá-mate, a canela, o alho, a maçã, o gengibre, a couve e tantos outros! Esses ingredientes ajudam a manter o corpo aquecido e são capazes de aumentar o gasto calórico do organismo durante a digestão. Além disso, nada mais gostoso que um chá quentinho acompanhado de cookies, bolo e outras delícias 🙂

Não desista da prática de exercícios

Praticar exercícios físicos é importante em qualquer época do ano e durante o inverno não seria diferente. A questão é que com o friozinho batendo à porta muitas pessoas acabam desistindo da academia, da corrida ou das aulas funcionais. Nada disso!

Exercícios físicos trazem inúmeros benefícios para a saúde e melhoram o funcionamento do organismo, desde que a sua prática seja regular. Ou seja, nada de largar a prática esportiva. Se você já pratica algum exercício ao ar livre e, por causa do frio, se sente desmotivado, pode procurar opções indoor. Se você ainda não pratica nenhum tipo de exercício, não espere até o verão para começar!

De acordo com um pesquisador do Centro de Estudos do Laboratório de Aptidão Física de São Caetano do Sul (Celafiscs), a prática de exercícios no inverno pode até mesmo ajudar quem está tentando perder peso, já que aumenta em até 30% a queima de calorias. Entre as recomendações, você deve:

• usar roupas leves, como calça e casaco de moletom. Abafar o corpo com muita roupa faz eliminar sais minerais em excesso, o que não é saudável;
• sempre se alongar e aquecer antes da prática de exercícios. No inverno, o corpo em repouso leva mais tempo para atingir a temperatura ideal para a atividade física;
• não esquecer da hidratação antes, durante e depois do exercício físico.

Não se esconda do Sol

Durante o inverno o Sol não aparece com tanta frequência, por isso, quando aparece, você precisa aproveitá-lo ao máximo! Quando o clima estiver favorável, dê um passeio pela cidade, vá ao parque e aproveite para restaurar o estoque de vitamina D. Apesar de também ser obtida por meio da alimentação, é por meio da exposição solar que garantimos entre 80% e 90% da síntese desta vitamina.

Fácil, não é mesmo? Ao seguir essas dicas simples, você conseguirá manter uma rotina muito mais saudável durante o inverno.

Aproveitar refeições junto da família e amigos é uma tradição que ultrapassa gerações, culturas e crenças. Afinal, quem não gosta de comer bem e em boa companhia, não é mesmo? Acontece que, para pessoas celíacas, esses momentos podem se tornar uma grande dor de cabeça, por causa da contaminação cruzada. 

A contaminação cruzada acontece quando partículas de glúten contaminam alimentos, utensílios ou superfícies originalmente isentos da presença desta proteína. Mas a boa notícia é que ela pode ser evitada. Por isso, separamos orientações para quem tem dúvidas sobre como preparar suas refeições sem preocupação.

Como ocorre a contaminação cruzada por glúten?

Fatores como higiene local, pessoal e material, assim como processos de armazenamento e manuseio de alimentos, podem influenciar este processo. Além disso, a contaminação cruzada pode ocorrer em diferentes etapas, do plantio ao cozimento e manuseio de ingredientes. Por essa razão, todo o cuidado é importante. 

De acordo com o Codex Alimentarius, um programa criado pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) e pela Organização Mundial da Saúde (OMS), produtos com mais de 20 ppm (partes por milhão) de glúten não podem ser considerados aptos para celíacos. Ou seja, se passar desta quantidade, o alimento já estará contaminado. 

Para se ter uma ideia, se considerarmos 2 litros de suco de maçã, com uma gota de glúten (que representaria em média 50 miligramas) o suco já estaria contaminado e impróprio para ingestão de celíacos. 

Quando ocorre a contaminação cruzada?

Em restaurantes e estabelecimentos comerciais não atentos aos perigos da contaminação, ela pode ocorrer de maneira muito fácil. Acontece, por exemplo, no manuseio de alimentos com glúten e sem glúten por meio dos mesmos utensílios, como panelas, talheres, pratos, copos e até mesmo o forno. E o mesmo cuidado serve para quem realiza preparações em casa.

Em ambientes nos quais alimentos sem glúten e com glúten são preparados juntos, sempre haverá contaminação cruzada. Neste caso, se você descobriu que é celíaco e está com dúvidas, o ideal é sempre ter seus próprios utensílios e evitar preparar alimentos em panelas, fornos e microondas compartilhados com alimentos que contenham glúten.  

Já na hora de comer fora de casa, a prática mais indicada é a procura por estabelecimentos especializados na produção de refeições sem glúten. Somente desta maneira você poderá consumir pratos deliciosos sem precisar se preocupar com a contaminação cruzada. Atualmente, é possível encontrar diversos restaurantes e lancherias dedicados a uma alimentação voltadas para pessoas com restrição ao glúten, leite e para pessoas veganas.

Quem é celíaco sabe que o organismo pode reagir de diferentes maneiras à presença do glúten nos alimentos ingeridos. Como uma reação imediata, sintomas como diarreia, constipação, alteração no apetite, vômitos, náuseas, humor alterado, distensão abdominal e dor abdominal podem ser percebidos.

Como evitar a contaminação cruzada?

Algumas práticas devem ser adotadas por quem quer evitar a contaminação cruzada por glúten. De acordo com a Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil (Fenacelbra), ações precisam ser pensadas desde a escolha e compra de produtos até o consumo do alimento. As principais delas são:

• áreas de preparação de alimentos sem glúten e com glúten devem ser diferentes;
• utensílios utilizados na preparação dos alimentos devem ser diferentes;
• locais de armazenagem dos alimentos devem ser diferentes;
• a origem dos alimentos industrializados deve ser extremamente confiável;
• ingredientes naturais devem ser corretamente selecionados e submetidos a um cuidadoso processo de higienização.

Além dessas práticas básicas, outros cuidados devem ser tomados na hora de comprar alimentos, comer fora de casa ou organizar sua cozinha de modo a evitar a contaminação cruzada. Seguem algumas dicas:

• Para a compra de alimentos industrializados, a embalagem deve apresentar a informação “não contém glúten” e os ingredientes dos produtos devem ser checados. Além disso, é sempre bom comprar produtos com a garantia de credibilidade do fabricante e que possuem certificações. 
• Na padaria, embutidos não podem ser cortados com os mesmos utensílios utilizados em alimentos com glúten.
• Em restaurantes, o óleo utilizado para preparar alimentos com glúten não pode ser compartilhado com alimentos isentos desta proteína. Além disso, massas livres de glúten não podem ser cozidas na água utilizada para cozinhar massas comuns. 

• Já em casa, utensílios antigos, como panelas e formas, ainda podem acumular resíduos do glúten. O ideal seria a troca desses objetos. 
• Na cozinha, é preciso ficar atento a pontos que acumulam migalhas, já que são locais com potencial para a contaminação cruzada.
• Batedeiras e liquidificadores costumam guardar o pó de trigo em seus motores. A poeira também pode ficar em suspensão no ambiente por até 24 horas.
• Na hora de lavar panos de prato e toalhas de mesa, estes itens devem ser lavados separados de itens que possam ter tido contato com o glúten.
• Na hora de lavar a louça, é preciso ter duas esponjas de cozinha, uma para louças que tiveram contato com o glúten e outra para utensílios que não tiveram.
• Além disso, itens variados podem conter traços de glúten em sua composição, como ração para animais, medicamentos, suplementos, cosméticos, massinha de modelar, giz de lousa, balões de látex, tinta facial e cola branca. Ao adquirir estes produtos é preciso ficar atento a sua fórmula e à presença de glúten.

Opções que você pode consumir e confiar sem medo

A Vitalin Sem Glúten possui certificação Gluten Free, uma garantia de que nossos alimentos são produzidos com ingredientes livres de glúten, de acordo com um rigoroso controle de qualidade e rastreabilidade na cadeia produtiva. Veja algumas opções que podem tornar seu dia mais saudável de maneira prática e saborosa.

Com textura macia e sabor sem igual, a Mistura para Pão Multigrãos é uma ótima opção para o café-da-manhã ou lanche. Além disso, ela possui cereais nobres e funcionais (aveia, linhaça, chia, gergelim, amaranto e quinoa) ideais para quem busca uma alimentação mais nutritiva e balanceada.

Você quer seguir uma dieta rica em fibras? Então sua parceira ideal nesta missão é a Aveia Vitalin Sem Glúten. Disponível nas versões flocos, flocos finos, farinha, com frutas e cereais, a aveia pode ser misturada com leite, vitaminas, frutas ou com o que a sua criatividade mandar.

Utilizada em receitas com textura macia e sabor incrível, a Mistura para Pizza Vitalin é muito prática. Basta misturar os ingredientes, despejar na forma, aguardar alguns minutos, até a massa fermentar, e levar ao forno. Não precisa sovar! Além disso a massa é super versátil e pode ser consumida com qualquer tipo de recheio, seja ele doce ou salgado.

Os produtos glúten free nasceram para atender o público celíaco, que quadruplicou desde a década de 50. O organismo dos celíacos produz uma reação imunológica ao glúten e, por essa razão, estas pessoas precisam banir a proteína de sua alimentação. Pelo menos 55% dos consumidores celíacos gastam 30% do seu orçamento, ou mais, com produtos sem glúten, mas a grande reviravolta deste mercado veio com novos adeptos à dieta: as pessoas que buscam uma vida mais saudável.

Somente nos Estados Unidos, 28,5% das pessoas querem reduzir ou eliminar a proteína de suas refeições e o mercado de produtos gluten  free já movimenta mais de US$ 10 bilhões por ano. No mundo inteiro, essa tendência de mercado vem crescendo para atender um público consumidor exigente.

Mas por que tantas pessoas estão optando por uma alimentação sem glúten? Antes de mais nada, é preciso entender o que é essa substância, onde ela aparece e como pode ser evitada na alimentação.

O que é glúten e como ele é produzido?

Nos últimos anos criou-se um tabu relativo ao consumo do glúten, mas nem todo mundo sabe o que esta substância realmente é. Por isso vamos esclarecer: o glúten é a combinação de dois grupos de proteínas, a gliadina e a glutenina. É uma substância natural, encontrada dentro dos grãos de trigo, cevada e centeio.

Portanto, o glúten sempre esteve presente nesses ingredientes. A maneira como os grãos são produzidos na indústria moderna, contudo, pode ter relação com a forma que o nosso organismo metaboliza o glúten.

Ao longo dos anos, a indústria alimentícia vem desenvolvendo mutações nos grãos de trigo, para que eles sejam mais resistentes a pragas ou para que a colheita seja feita de forma mais eficiente. Em razão dessas modificações, de acordo com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), o trigo consumido atualmente possui 20 vezes mais glúten do que há 40 anos. E se não bastasse este aumento, alimentos com glúten estão cada vez mais presentes na rotina do brasileiro.

Evolução do consumo de glúten

Por fazer parte da composição de ingredientes tão comuns, o glúten aparece em muitas refeições. De acordo com a Embrapa, o consumo de farinha de trigo no Brasil dobrou desde os anos 70, passando de 30 kg por pessoa, ao ano, para 60 kg. A praticidade de pães, biscoitos, bolos e massas prontas vem recheada de glúten e esses são os protagonistas das refeições de muitas pessoas. O problema é que estes alimentos industrializados possuem poucas fibras, nutrientes, vitaminas e minerais e uma refeição pouco balanceada não tem como ser benéfica ao organismo.

De acordo com dados da Organização Mundial da Saúde (OMS), 80% dos brasileiros não consomem as porções diárias de frutas, verduras e legumes recomendadas. E essa deficiência de nutrientes, somada ao acesso exagerado ao glúten, pode ter um impacto negativo na sua saúde.

O surgimento da sensibilidade ao glúten

Diferente da doença celíaca, a sensibilidade ao glúten é caracterizada como uma reação menos severa à ingestão desse tipo de alimento. Seus sintomas são diarreia, dor abdominal, gases, perda de peso, dores nos ossos ou nas juntas, dormência nas pernas, dores de cabeça, confusão mental, dermatite e anemia. E são essas reações no organismo que levam cada vez mais pessoas sensíveis ao glúten a reduzir ou eliminar a proteína de suas refeições.

Esta sensibilidade é uma doença que começou a ser estudada a pouco tempo e é difícil de ser diagnosticada, já que seus sintomas confundem-se com o de outras condições. Novos estudos, contudo, estão esclarecendo pontos relacionados à doença. 

Pesquisadores da Universidade de Columbia, nos Estados Unidos, descobriram que as pessoas que têm a barreira intestinal enfraquecida sofrem uma resposta imunológica inflamatória ao ingerir glúten, mesmo sem ter a doença celíaca ou alergia ao trigo. Diferente da reação celíaca, contudo, esses pacientes apresentam uma inflamação sistêmica espalhada pelo corpo, o que caracterizaria os sintomas citados. 

As causas da sensibilidade não-celíaca ainda não foram comprovadas, mas esta condição está levando várias pessoas a reduzir a ingestão de glúten. Ao perceber o desaparecimento dos sintomas, estes pacientes relacionam a ausência da proteína a uma vida mais saudável, decidindo por excluir o glúten da alimentação.

A vida sem glúten veio pra ficar

Os celíacos representam cerca de 1% da população mundial, mas acredita-se que mais 5% da população sofra com os sintomas da sensibilidade ao glúten. Para estas pessoas, o corte do glúten na alimentação pode resultar em efeitos positivos ao organismo, tais como:

• melhor digestão dos alimentos;
• maior absorção de vitaminas e minerais;
• prevenção de casos de anemia;
• redução de inflamações causadas por doenças autoimunes, artrites e problemas intestinais.

Para ajudar você na hora de escolher alimentos sem glúten, nutritivos e saborosos, a Vitalin oferece uma linha completa de produtos, como aveias, grãos, misturas para bolo, cookies e snacks. Dessa forma, você não precisa excluir da alimentação aquilo que mais gosta de comer. Acesse nosso site e saiba mais sobre as nossas opções. Ser saudável é se sentir bem!